Faire des pâtes fraiches à la maison, rien de plus facile à condition d’avoir les bons ingrédients et un peu de temps devant soi pour la préparation de la pâte, puis de la découpe. Cette recette n’aborde que la préparation de la pâte car après, c’est votre imagination qui fait le reste !
Ingrédients pour les pâtes à la semoule de blé dur
- 250g de farine T55,
- 350g de semoule de blé dur,
- Deux pincées de sel,
- 6 oeufs,
- 30ml d’huile d’olive (27 à 28g).
Cette recette vous permet de faire des pâtes pour 8 personnes (quelle que soit la recette réalisée après).
Les étapes de la recette
Mélangez la farine, le sel et la semoule de blé dur dans un grand récipient, de façon bien homogène.
Creusez un puits dans la farine et remplissez-le avec d’huile d’olive.
Dans un autre récipient, préparez vos oeufs en vérifiant bien de ne pas laisser de coquille. Certaines recettes conseillent de mélanger les oeufs avant de les ajouter à la farine, mais c’est parfaitement inutile.
Versez ensuite les oeufs dans le puits.
Mélangez à la fourchette le mélange grossièrement pour incorporer les oeufs et l’huile à la farine, cela devrait donner à peu-prêt ceci.
Après, il faut y aller avec les mains. La pâte ne colle quasiment pas aux doigts. Il vous faut pétrir 10 à 15 minutes votre pâte jusqu’à obtenir un mélange parfait. Évitez d’ajouter de l’eau car la pâte ramollit très rapidement avec seulement quelques goûtes. Vous n’aurez pas de photos de cette étape car prendre une photo avec les mains dans la pâte est difficile (et dangereux pour l’appareil).
Voici le résultat, la boule de pâte est bien compacte et homogène. Elle sent déjà bon.
La préparation de la pâte est maintenant terminée, filmez la boule (ou utilisez un sac spécial congélation comme ici) et laissez là au moins 1h au frigo avant de la travailler pour lui donner la forme que vous voulez. Cette boule se congèle très bien s’il vous en reste après avoir réalisé votre recette.
