Il n’y a rien de mieux pour accompagner un dessert qu’une délicieuse boule de crème glacée maison. Vous avez l’habitude d’en préparer avec les fruits du jardin, mais cela n’est pas possible toute l’année. Osez donc surprendre vos invités avec un parfum au whisky. Ce dessert n’aura pas tout à fait la même présentation qu’une glace traditionnelle. Le parfum du whisky reste présent, mais est amenuisé par le froid. L’alcool ayant un pouvoir antigel, la crème glacée aura une texture légèrement plus fondante.
Recette de base pour toute crème glacée maison
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraiche
- 6 jaunes d’œufs
- Une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 à 120 grammes de sucre brun
La préparation
- Amener le mélange crème et lait à ébullition avec les grains de la gousse de vanille et laisser infuser quelques minutes.
- Fouetter et faire blanchir le mélange sucre, jaune d’œufs puis l’incorporer à l’aide d’une cuillère en bois
- Cuire la préparation à feu doux en surveillant la température (jamais plus de 82°C) à l’aide d’un thermomètre.
- Quand le mélange épaissit légèrement, stopper la cuisson et laisser refroidir
- Incorporer 15cl de whisky, le parfum ou le fruit mixé (de 300 à 500 g selon les goûts)
- Mettre la préparation dans la sorbetière le temps indiqué
- Remplir un bac à glace et réserver au congélateur
La base suivante est donnée pour la fabrication d’une délicieuse crème glacée maison. Que vous décidiez de l’accorder avec du whisky ou un fruit de saison, conservez la précieusement dans votre livre de recettes. Elle pourra vous accompagner de nombreuses années.
Cette glace au whisky accompagne particulièrement bien une tarte maison ou un clafoutis légèrement tiède. Elle peut aussi se consommer seule, bien présentée dans une coupe et arrosée de quelques cl d’un bon whisky.
Attention: n’ayez pas peur de préparer une plus grande quantité de glace. Les gourmands en réclament toujours une deuxième boule.