Des cookies sans gluten et délicieux, c’est possible grâce à la farine de souchet. Voici la recette pour environ 25 cookies.

Les ingrédients

• 320g de farine de souchet,
• 100g de beurre (ramolli),
• 50g de sucre (le souchet est naturellement sucré),
• 50g de cassonade (moitié moins que la recette habituelle des cookies comme pour le sucre),
• 100g de chocolat,
• 1 oeuf,
• 1 cuillère ç café de bicarbonate,
• Une petite pincée de sel.

La préparation (15 min environ)

Concassez le chocolat.
Mélangez le beurre, les sucres et l’oeuf.
Ajoutez ensuite la farine de souchet, le bicarbonate, le sel et le chocolat à la fin.
Mélangez le tout à la main.
Faites des boules d’environ 25 grammes et posez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

La cuisson (15 min environ)

Préchauffez votre four à 180°, et faire ensuite cuire vos boules de pâte 15 minutes environ. Elles s’aplatiront naturellement à la cuisson pour prendre la forme de cookies.

La dégustation

Vous pouvez manger vos cookies à la farine de souchet chauds tout juste sortis du four ou attendre (si vous y arrivez) qu’ils soient refroidis pour plus de croustillant.