Ce soir, vous recevez des amis et aimeriez les surprendre avec un dessert un peu hors du commun. Mais vous souhaitez aussi ne pas y passer trop de temps. Nous vous proposons un dessert en deux étapes et tout au citron, pour les soirées d’été. Il s’accompagne de petits biscuits, mais se suffit à lui-même si vous manquez vraiment de temps.

Mousse italienne au limoncello

Pour préparer l’élément principal de votre dessert, vous n’aurez besoin que d’1/4 d’heure:

• Râper le zeste d’une orange et d’un citron
• Presser l’orange et le citron et filtrer ce jus
• Mélanger 250 g de mascarpone, 8 cl de limoncello, le jus et la moitié des zestes
• Fouetter deux jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse
• Mélanger avec la préparation de mascarpone
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
• Répartir la mousse dans 4 ramequins à dessert et placer au moins 4 heures au frigidaire

Au moment de servir, vous décorerez ces mousses au limoncello avec le reste de zestes, des fruits secs concassés ou coupés en lanières.

Petits biscuits au citron

Si l’envie vous en prend, si vous en avez le temps, vous pouvez aussi préparer des petits biscuits au citron qui viendront en décoration ou pour accompagner le café. Leur préparation prendra environ ¼ d’heure et le même temps pour la cuisson:

• Mélanger 100 g de beurre mou avec 80 g de sucre glace
• Ajouter le jus et le zeste d’un citron et mélanger
• Ajouter un blanc d’œuf, 200 g de farine et 50 g de poudre d’amandes et mélanger

Sur une plaque de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte de manière à faire des monticules réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner ensuite dans le four préchauffé à 180°C pour ¼ d’heure, en surveillant la cuisson. Dès qu’un léger brunissement intervient, retirer du four et laisser refroidir. Les biscuits peuvent se conserver plusieurs jours dans un Tupperware ou dans une boite en fer.