Recettes maison

Trouver une recette facile à réaliser à la maison

Les différents avantages de l’extracteur de jus

Extracteur de jusBientôt dans toutes les cuisines, l’extracteur de jus est un robot qui va permettre de faire ses propres jus de fruits et de légumes maison. Les fruits et les légumes sont des aliments importants dans notre alimentation cependant pas toujours facile d’en consommer tout au long de la journée et de bien les digérer. Il est donc intéressant de boire des jus de fruits qui sont non-seulement plus faciles à manger mais aussi à digérer.

Pour avoir un maximum de vitamines et nutriments, le mieux est de faire ses propres jus de fruits et légumes bio. Voici les différents avantages à utiliser chez soi un extracteur de jus : Lire la suite →

L’alcool un ingrédient particulier de nos pâtisseries

Gâteaux au chocolat sans glutenDans un gâteau il existe différentes techniques mais aussi ingrédients pour donner à son dessert une saveur originale subtile, délicate ou plutôt intense. On peut retrouver des arômes courants comme par exemple la vanille, le chocolat, la fleur d’orangé mais aussi des saveurs qui vont faire voyager nos papilles comme la feve tonka ou encore la cannelle ou le yuzu.

Mais il faut savoir que dans beaucoup de recettes on  peut retrouver des alcools dans la liste des ingrédients. Ces boissons vont avoir différents avantage sur les préparations en apportant du goût ou encore pour améliorer la recette. Lire la suite →

Cuisiner avec la noix de coco

noix de cocoA quoi vous pensez si je vous dis noix de coco ? Le soleil, le sable blanc, la mer bleue turquoise, les poissons exotiques. Hé bien moi je pense huile de noix de coco, farine de noix de coco mais aussi sucre de noix de coco.

La noix de coco vous cache bien des choses puisqu’elle existe sous différentes formes. Vous pouvez l’utiliser en tant que cosmétique mais également dans la confection de vos recettes de cuisine. Riche en vitamine B, en sels minéraux et aussi en oligo-éléments cette huile vous conviendra à coup sûr car en plus d’apporter une note d’exotisme à vos recettes, cette huile est bonne pour votre santé. Lire la suite →

Les recettes de saucisson

Si vous avez toujours rêvé de faire vous-même votre saucisson maison, nous vous avons trouvé la recette du saucisson maison. En cliquant sur ce lien vous accèderez à toute la recette pour faire soi-même un bon saucisson sec.

Même si cela peut vous semble un peu complexe, les étapes sont simples et accessibles à tous, faites-vous plaisir et réalisez enfin votre rêve !

Le saucisson est un produit incontournable de nos tables, mais il est aussi cuisiné et dégusté sous forme cuisinée.

Le saucisson brioché

Un classique des tables familiales, cette entrée chaude est parfaite accompagnée de salade. Elle se réalise avec un saucisson à cuire que l’on enveloppe dans une pâte briochée. Elle peut se réaliser en grand format en enveloppant tout le saucisson ou en petite portion individuelle, en coupant au préalable le saucisson.

Le saucisson sucré

Si vous souhaitez surprendre vos invités pour le dessert, servez leu un saucisson sec tout chocolat ! Avec une recette simple, réalisez un saucisson au chocolat croquant et fondant, réalisé avec des simples biscuits et du chocolat.

Comment la sève de bouleau est-elle récoltée ?

La sève de bouleau est un liquide précieux. Entendez par sève le fluide qui circule dans les « entrailles » des végétaux. Elle est aux végétaux ce que le sang est aux animaux. Le processus de production de la sève est bien cerné mais son transport à travers les différents organes de la plante l’est moins. On sait par exemple chez les animaux que le sang est distribué au reste des organes par le battement du cœur, les végétaux eux n’ont pas de cœur ce qui rend le processus plus complexe. Les chercheurs hésitent entre un phénomène hydrostatique ou une électro-osmose. Lire la suite →

Utiliser le jus de cranberry au quotidien dans sa cuisine

jus de cranberryLe jus de cranberry est une boisson reconnue pour faire de nombreux bienfaits aux corps et notamment chez les femmes pour lutter contre les cystites. Il faut savoir que bien plus qu’un simple jus de fruit que l’on peut consommer tout au long de la journée il existe de nombreux moyens de profiter de tous ses bienfaits dans différentes préparations. Lire la suite →

Soupes et veloutés à la truffe noire

la truffe blancheQuand on pense aux recettes avec de la truffe fraîche, on pense riz, pâte et œufs, mais ou oublie les soupes et veloutés. Les veloutés de légumes sont une très bonne base pour découvrir et apprécier la saveur puissante de la truffe.

La saveur de la truffe noire se marie très bien avec le potimarron. Le petit goût de sous-bois et de châtaigne du potimarron apporte une grande douceur à la force de la truffe. Lire la suite →

Tout savoir sur l’aligot

L’aligot est une spécialité de l’Aubrac, composée d’une purée parfumée à l’ail et de tome fraîche. La tome fraîche fond dans la purée. On dit que l’aligot « file », quand on étire la purée avec la tome fondu, il se forme de long filaments qui peuvent faire plus de 1.5m (quand l’aligot est bien préparé).

Pour préparer un aligot, il vous fait des pommes de terre farineuses, des gousses d’ail, de la tome fraîche, de la crème fraîche (que certains remplacent par du beurre et du lait), sel poivre… Après avoir fait une purée en cuisant les pommes de terre avec de l’ail, on fait fondre la tome fraîche dedans à feu doux. Il faut un bon tour de main et quelques muscles jusqu’à ce que l’aligot devienne filant.

On peut déguster l’aligot avec de la saucisse grillée, une pièce de boeuf ou de la daube. Attention c’est très consistant. Prévoyez de l’exercice après un repas aligot !

J’ai testé le foie gras poêlé maison

Si il y a bien un plat qui semble délicat, compliqué et dont on peut avoir peur de tester à la maison c’est bien le foie gras poêlé. La cuisson semble très délicate et très précise et ce met assez cher ne laisse pas place à l’improvisation. Cette recette est pourtant facilement accessible et techniquement abordable, il n’y aucun élément compliqué ni de matériel particulier à avoir.

Bon produit pour bonne recette

Un bon foie gras poêlé débute par le choix d’un produit de qualité découpée en tranche assez épaisse. Evidement le concept du foie gras poêlé est que la graisse va rapidement fondre ce qui donnera cette texture si fondante.

Faire cuire sur une poêle très chaude sans matière graisse.

Déglacer un foie gras poêlé, comment faire ?

Après la cuisson de vos tranches de foie gras, vous allez utiliser le même récipient pour réaliser votre sauce. L’intérêt dans cette recette est que le foie gras laissera un gras savoureux dans votre poêle. Déglacer avec du vinaigre balsamique par exemple, il suffit de verser le vinaigre balsamique dans votre poêle encore chaude, de le laisser caraméliser 1 à 2 minutes, puis verser simplement cette sauce sur vos tranches de foie gras poêlé.

Faire un apéritif autour de la poutargue

Si vous recevez des amateurs de poutargue, rien ne leur fera plus plaisir qu’un délicieux apéritif autour de leur met favoris. Si ce sont des puristes, soyez simples, c’est dans la simplicité que se déguste au mieux la poutargue. Tout naturellement nature, telle quelle pour profiter pleinement de toute sa palette d’arômes si particulière et si complexe. Parce que la poutargue est forte et puissante, elle séduit très vite.

Pour vos invités, nous vous conseillons de découper votre poutargue en fine tranche, que vous disposerez sur une jolie assiette. La poutargue se déguste ainsi, tout naturellement. Elle peut s’accommoder d’un filet de jus de citron si on le souhaite.

Apéritif à la poutargueSi vous souhaitez réaliser un apéritif avec des toasts, il suffit de déposer une petite tranche de poutargue sue une tranche de pain de campagne grillée et légèrement beurrée. Vous obtiendrez alors des canapés raffinés à la poutargue.

Pensez à proposer un vin blanc fruité et doux avec la poutargue pour équilibrer les saveurs. Il est conseillé de servir un Muscadet, un Riesling d’Alsace ou encore un côte de Provence blanc. A vous de choisir selon votre palais et votre préférence.

Si vous aimez les verrines, il existe une recette simplissime pour les amoureux de poutargue. Réaliser une crème chantilly parfumée à la poutargue. Il suffit de faire infuser votre poutargue dans la crème liquide entière, avant de la mettre dans votre siphon. Remplissez ensuite des petites verrines de mousses à la poutargue et décorer de poutargue râpée pour une bouchée colorée.

Vous pourrez déguster alors une mousse onctueuse et forte en goût, légère en texture et puissante en saveur, un vrai délice.