Ingrédients
- filet de colin;
- crème fraiche;
- purée de tomate;
- herbes et aromates (à choisir selon son goût);
- 1 sachet de vermicelle de konjac;
Réalisation d’un dessert de pâques simple et original
Pour le dimanche de pâques il est courant de réunir en famille pour fêter l’arrivée du printemps ou pour les chrétiens la résurrection de Jésus Christ autour d’un repas de paques gourmands. Pour cela voici une recette originale à adapter selon les envies. On va ainsi faire ressortir dans cette pâtisserie les légendes de pâques mais aussi les plaisirs gourmands du chocolat.
Après une bonne chasse aux œufs de pâques dans le jardin, tout le monde se réunit à table pour déguster un bon agneau de pâques avec son jus et ses petits légumes de saisons. Mais pour le dessert il faut jouer sur les ingrédients typiques de pâques (le chocolat) et sur les légendes qui font rêver les enfants. Lire la suite →
Petits gâteaux au chocolat sans gluten
Voici une recette gourmande pour réaliser un dessert en chocolat dans le cadre d’un régime sans gluten. Pour que même les personnes qui souffrent d’intolérance au gluten puissent régaler leurs papilles de petite gourmandises sucrés et chocolatés.
Ingrédients
- 80g de sucre ;
- 80g de beurre ;
- 2 œufs ;
- 60g de Maïzena ;
- 160g de poudre de cacao sans gluten ;
- ½ sachet de levure sans gluten ;
Comment travailler le chocolat ?
Le chocolat est produit de consommation qui peut être utilisé couramment dans différentes recettes de pâtisserie. Il peut ainsi être utilisé de différentes manières : dans une préparation ou comme décoration. Dans le cadre d’une préparation il doit simplement être fondu puis mélangé avec d’autres ingrédients puis cuit ou simplement déposé dans une pâtisserie. Par exemple on peut réaliser une ganache au chocolat et l’utiliser dans une recette de macarons ou pour garnir un roulé.
Dans l’autre possibilité le chocolat va servir à faire des moulages ou des décors en chocolats. Cette technique peut servir non seulement à la réalisation de décoration pour mettre en valeur des pâtisseries mais aussi dans la fabrication de petits chocolats de paques. Que ce soit des œufs, des cloches ou n’importe quelle forme, une fois bien travaille le chocolat permet de former de belles structures et pâtisseries gourmandes.
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Recette de poulet au konjac
Ingrédients
- Des pommes de terre,
- Une carotte,
- 1/2 oignons,
- Des cuisses de poulet,
- 1 bloc de konnyaku ou shirataki de konjac,
- De l’huile d’olive,
- Du bouillon ariaké,
- 80g de sucre,
- 90ml de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de 4 épices,
Les macarons au caramel au beurre salé
Ingrédients
Pour les macarons :
- 125g de poudre d’amande ;
- 200g de sucre glace ;
- 20g de sucre ;
- Pincée de sel;
Pour le caramel au beurre salé :
- 50g de beurre ;
- 100g de sucre ;
- 15g de crème fraiche épaisse ;
- 30ml d’eau ;
- Sel ;
Recette de mousse de concombre et chèvre sur son lit de tomate
Ingrédients
Perles de tomates :
- Alginate de sodium;
- Citrate de sodium;
- Chlorure de Calcium;
- 20cl de jus de tomate sans pulpe;
- De L’eau du robinet;
Mousse de concombre et chèvre :
- 1 concombre;
- 30cl de crème liquide;
- 100g de fromage de chèvre;
- De la ciboulette;
Le pain d’épice, une pâtisserie gourmande de Noël
Le pain d’épice est une pâtisserie aux origines multiples. On voit son apparition dans l’Égypte Antique où il est fait mention d’une pâtisserie préparer à base de miel. De même, on trouve une autre origine, qui se rapproche plus de la recette que l’on connait aujourd’hui, dans la Chine. Cette pâtisserie chinoise se serait répandue jusque dans le monde arabe. C’est lors des guerres saintes que finalement le pain d’épice serait arrivé en Europe.
Utilisé au départ comme ration de guerre c’est en Allemagne que sa fabrication va prendre de l’essor et devenir cette petite gourmandise qui est très apprécié au moment des fêtes. Sa réalisation est devenue un savoir–faire qui s’est transmis de génération en génération par des pains d’épiciers passionnés. Lire la suite →
Recette de la glace à la grenade
Ingrédients :
500 ml de pur jus de grenade,
50g de sucre,
60g de sirop de glucose,
6 cuillères à soupe d’eau,
150g de mûres,
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le glucose. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition tout en remuant continuellement.
- Dans un mixer mettez le mélange chaud avec le jus de grenade et les mûres. Il faut que votre préparation soit homogène pour éviter les grumeaux dans la glace.
- Mettez le tout dans votre sorbetière. Une fois la glace prête, mixer-la une dernière fois puis la mettre dans une boite hermétique au congélateur.
- Pour la présentation, servir deux boules avec des petits grains de grenade ou de mûres avec un gâteau sec pour donner un peu de croustillant.
Recette maison du porridge à la pomme
Ingrédients
80g de son d’avoine,
50cl de lait,
1 pomme,
2 c à soupe de miel + un peu pour la présentation,
1 càc de cannelle,
Préparation
- Dans un premier temps il faut préparer la pomme. Découpez la pomme en deux et râpez une moitié grossièrement. Le reste servira pour la présentation.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait, le son d’avoine et une cuillère à soupe de miel. Laissez à ébullition pendant environ 3 minutes. Mélangez afin que la préparation épaississe.
- Ajoutez la moitié pomme et la cannelle à la préparation chaude puis laissez à feu doux pendant 5 minutes. En remuant de temps en temps.
- Mettez le porridge dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez quelques morceaux de pomme pour décorer avec le reste de miel.
Bonne dégustation
La recette du porridge peut se faire avec des flocons d’avoine. Cependant le son d’avoine est moins riche en calorie ce qui diminue ce taux dans le plat.